Ciao Ragazzi! Ecco a voi una ricettina di una torta che ha una preparazione davvero veloce! Ma prima, parliamo un po’ del cacao e delle origini! IL Cacao Le tre grandi famiglie del Theobroma cacao sono: CRIOLLO: che produce un tipo di cacao molto fine, dell’America Centrale e del Messico. Si riconosce dal color bianco…
Tag: impasto
Biga
Ciao Ragazzi! Ecco a voi la ricetta della biga, molto semplice da realizzare.Ma prima, spieghiamo un po’ cos’è. La biga, cos’è? La biga è un pre-impasto ottenuto da una farina forte (che abbia un “W” superiore ai 300), acqua e lievito di birra.Questo impasto deve maturare dalle 10h all 24h.La temperatura di maturazione della biga…
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